Sidra de hielo Hibernis 37.5cl

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Sidra de hielo Hibernis, 37,5cl.

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Descripción

«Hibernis es una sidra de hielo monovarietal elaborada con manzanas sobremaduras de la variedad verdialona recogidas a mano durante la última quincena de diciembre en nuestra finca de San Justo.

Elaboración.-
Mediante prensado tradicional obtenemos el mosto flor. Su crioconcentración da lugar a una mayor proporción de azúcares, siempre por encima de 35 °Brix, una equilibrada acidez fija y un notable incremento de aromas primarios o varietales de manzana madura. La fermentación y maduración de este mosto enriquecido se produce en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada durante un periodo de al menos 6 meses y se afina en barrica de roble francés durante 6 semanas.

Nota de cata.-
Fase visual: amarillo dorado con reflejos brillantes, con lágrima gruesa y persistente.
Fase olfativa: presenta aromas varietales de manzana verde y madura, sobre frutas blancas (melocotón y ciruela).
Fase gustativa: de entrada dulce que da paso a una potente acidez mantenida y refrescante.

Temperatura óptima de servicio 8 ºC

Alc. 11,5 % vol.

La historia de Sidra El Gobernador se inicia en el año 1993 cuando los hermanos Roberto y Francisco Martínez Sopeña, con 27 y 26 años respectivamente, decidieron materializar una idea que llevaban tiempo fraguando. La aventura era bastante arriesgada debido a la enorme tradición y al respeto que sentimos en Asturias por el sector sidrero. Pero los hermanos Martínez Sopeña no eran unos recién llegados, pues desde bien jóvenes habían regentado junto a su familia la recordada sidrería El Faraón, en Villaviciosa. Eso les permitió tener una visión más amplia del mundo de la sidra y fue un factor clave en el rápido crecimiento de la empresa, siendo en la actualidad uno de los llagares con mayor volumen de fabricación de Asturias.

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